じゃがいもレシピのご紹介

じゃがいもレシピの代表といえば「カレーライス」！年齢かかわらず大人気のじゃがいもレシピです。それに劣らず人気なのが「ポテトコロッケ」です。ニセコの恵まれた大自然が育てた増原ファームのじゃがいもでじゃがいもレシピをぜひ試してみてください！

じゃがいもレシピ　「カレーライス」

じゃがいもレシピといえばカレー！

材料（9皿分）
じゃがいも・・・Mサイズ2個
お肉・・・500g
たまねぎ・・・Mサイズ2個
にんじん・・・Mサイズ1本
カレールゥ・・・1箱(220g)
サラダ油・・・大さじ2
お水・・・1300ml

厚手の鍋にサラダ油大さじ2を熱し、一口大に切ったお肉と野菜を炒めます。
水を加えて沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込みます。
いったん火を止めてカレールゥを溶かし、再度弱火でとろみがつくまで約10分煮込んで完成！
※ じゃがいもの煮崩れが気になる方は、(1)でじゃがいもを炒めずに、(2)でほかの材料が柔らかくなってから加えて約10分ほど煮込みます。

じゃがいもレシピといえばやっぱりコロッケ！

材料（4人分）
じゃがいも・・・大4個
胡椒・ナツメグ・・・各少々
合挽き肉・・・200g
小麦粉・・・適宜
たまねぎ・・・小1個
とき卵・・・適宜
バター・・・大さじ1
パン粉・・・適宜
塩・・・小さじ2/3
揚げ油・・・適宜

じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切ってから5～10分水にさらしておきます。たまねぎはみじん切りにします。
じゃがいもの水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて、強火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るぐらいまで柔らかく茹でます。
じゃがいもをざるにあげてゆで汁を捨て、再び鍋に戻します。強火にして水けを十分に飛ばし、粉がふいた状態になったら火を止めます。
じゃがいもが熱いうちにつぶします。冷めるとつぶしにくくなるので、手早くつぶすことが大事です。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりとしてきたらひき肉を加えて炒め合せ、お肉の色が変わってきたら塩、コショウ、ナツメグを加えて調味します。
ボールに(4)と(5)を入れ、木ベラでよく混ぜ合わせます。混ざったら8等分に分けて、1つずつ小判型にまとめます。
小麦粉をたねにまぶし、溶き卵、パン粉をつけ、170℃の油でキツネ色になるまで揚げて完成！